Openingstijden

Maandag t/m donderdag: 12.00 – 22.00 uur
Vrijdag: 12.00 – 23.00 uur
Zaterdag: 13.00 – 23.00 uur
Zondag: 13.00 – 22.00 uur

‘Dit project gaat een daverend succes worden’

Michael Jackson zong in de jaren tachtig al over een Liberian Girl. Misschien zong hij wel over Hannah Collins. Zij is geboren en getogen in Liberia. Het land in het westen van Afrika werd in 1847 door teruggekeerde ex-slaven uit de Verenigde Staten gesticht. De keuken van Liberia is dan ook sterk beïnvloed door Noord- en Zuid-Amerika. Bijvoorbeeld het bakken van cakes en koekjes. Een traditie die bijna nergens anders in Afrika voorkomt. Monrovia is de hoofdstad. Vandaar de naam van Hannah’s restaurant: Monrovia Childhood Secret

Hannah werkt bij Pantar Amsterdam, een groot cateringbedrijf dat onder meer de bedrijfskantines van een aantal grote bedrijven verzorgt. Zij verzorgen bijvoorbeeld de bedrijfskantine van de Belastingdienst Amsterdam. ‘Ik werk al tijdje bij Pantar Amsterdam in de catering. Ik sta in de keuken en bereid tal van gerechten voor. Dit doe ik al jaren met veel plezier en met veel liefde. Ik bereid gerechten voor ongeveer vijftig man voor. Soms zelfs voor meer. Koken is echt mijn ding. Ik dacht als ik nou voor vijftig man eten kan voorbereiden, waarom begin ik dan niet voor mezelf?’

Bij Hannah kun je terecht voor belegde mais- een kokosbrood. Maar ook vegetarische-, vis- en kipsalades. Natuurlijk bereid met de ‘Liberian twist’.

Volgens Hannah zijn er niet veel Liberiaanse restaurants in Nederland. Dus daarmee kan zij zich onderscheiden. ‘Ik heb het volste vertrouwen dat het project World of Food een daverend succes gaat worden. Ik ben erg optimistisch. Dit is ook de reden waarom ik deelneem aan dit project. Ik ben bijzonder enthousiast en wil dan ook zo snel mogelijk achter de toonbank van Monrovia Childhood Secret staan en klanten bedienen met Liberiaanse lekkernijen.’